隨著天氣進入冬令季節,黑鯛的汛期也正式開始,很多人常常釣到大黑鯛卻不知道怎麼處理,今天就讓小弟介紹兩道黑鯛名菜,讓您下次再搞到黑鯛的時候可以如法泡製,大快朵頤一番...
黑鯛炙り-黑鯛吃沙西米不稀奇,用炎烤的才正點,把黑鯛的皮肉分離並切片後,用噴槍在魚肉上烤到表面稍焦即可。
黑鯛炙り
剛剛皮肉分離後記得魚皮不要丟掉,可以再作一道適合下酒的炎烤黑鯛皮...
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日本人喜歡吃魚,對魚的料理也有一套,以下為日本網站針對黃雞魚作沙西米的教學..........
首先當然要先把魚鱗去掉,如果想要專業一點可以去買一把去魚鱗專用的工具,要不然其實用湯匙也不錯用.
另外如果不想去魚鱗時把廚房噴的到處是,導致太座或老媽發飆,可以用透明塑膠袋覆蓋住.
接著去魚頭,從胸鰭後面一刀落下切掉魚頭.
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